Ζάχαρη όχι αλλά ούτε και γλυκαντικές ουσίες;

Είναι γνωστό πλέον ότι η κατανάλωση ζάχαρης, δημιουργεί εθισμό. Γιατί βραχυπρόθεσμα η κατανάλωση γλυκών , κεικ, μπισκότων κλπ, δημιουργεί ευεξία και ικανοποίηση, λόγω του ότι ο εγκέφαλος παράγει μία ορμόνη την ντοπαμίνη που είναι και γνωστή ως η ορμόνη «της ανταμοιβής». Μακροπρόθεσμα όμως και όσο τρώμε περισσότερα γλυκά για να νοιώσουμε χαρά,  δυστυχώς αυτό δεν γίνεται. Γιατί δημιουργείτε μία «απευαισθητοποίηση» της ντοπαμίνης και της αντίστοιχης εγκεφαλικής λειτουργίας και χρειαζόμαστε όλο και περισσότερα γλυκά για να νοιώσουμε απλά «νορμάλ». Σαν παράδειγμα, ενώ ένα γλυκό θα μας έκανε να νοιώσουμε χαρά, καταλήγουμε να  χρειαζόμαστε πολλά περισσότερα από ένα, για να μην νοιώθουμε λύπη η στεναχώρια.

Επιπλέον τρώμε πολλά γλυκά για να διαχειριστούμε τα συναισθήματα μας. Αυτό μπορεί να μας οδηγήσει στην συναισθηματική  υπερφαγία. Πολλές φορές δεν μπορούμε ούτε καν να αναγνωρίσουμε τα συναισθήματα μας, οπότε δεν μπορούμε να τα εκτονώσουμε και σαν εύκολη λύση ή συνήθεια, το ρίχνουμε στο φαγητό ή στο γλυκό, με τις γνωστές συνέπειες της ενοχής και της απόρριψης του εαυτού μας.

Εκτός από την ντοπαμίνη, υπάρχει κα μία άλλη ορμόνη, η λεπτίνη, η οποία ρυθμίζει την πείνα (την σταματά), όταν καταναλώνουμε ένα αριθμό θερμίδων. Τι συμβαίνει όμως όταν τρώμε τρόφιμα με γλυκαντικές ουσίες; Σύμφωνα με πολλές ερευνητικές πηγές, ο οργανισμός μας αισθάνεται την γλυκιά γεύση και ενεργοποιεί το σύστημα ανταμοιβής της ντοπαμίνης, όπως ακριβώς και αν τρώγαμε ζάχαρη. Η διαφορά όμως είναι ότι τώρα ο οργανισμός δεν έχει θερμίδες να κάψει, γιατί οι γλυκαντικές ουσίες δεν έχουν θερμίδες και έτσι, η λεπτίνη δεν εκκρίνεται επαρκώς και πολλές φορές νοιώθουμε ακόμα την ανάγκη να φάμε και άλλο γλυκό για να αισθανθούμε «καλά και πλήρεις».

Επομένως θέλει προσοχή και η κατανάλωση γλυκών ή ποτών με γλυκαντικές ουσίες γιατί μπορεί να μας οδηγήσει να τρώμε και γλυκά με ζάχαρη, για να νοιώσουμε κορεσμό και ικανοποίηση.

Η ολιστική λύση στην υπερκατανάλωση ζάχαρης είναι η Ενσυνειδητότητα και η Ενσυνείδητη Διατροφή. Με την ενσυνείδητη προσοχή παρατηρούμε και αναγνωρίζουμε τα συναισθήματα. Μαθαίνουμε να τα διαχειριζόμαστε και να τα εκτονώνουμε με πολλούς τρόπους και όχι μόνο με το φαγητό. Η ενσυνείδητη Διατροφή μας βοηθά να συνειδητοποιήσουμε τις διατροφικές μας συνήθειες και να επαναφέρουμε σταδιακά την λειτουργία του εγκεφάλου στην φυσιολογική ευαισθητοποίηση και ανάγκη για σάκχαρα.

Aikaterini Rallou Karella